Elena Reygadas

«Elena Reygadas: La chef que llevó la gastronomía mexicana a la cima mundial en 2023»

Para 2023 The Worl´s 50 Best Restaurants ha otorgado el reconocimiento a la mejor chef del mundo, Elena Reygadas.

Este martes 18 de abril del 2023 se anunció la lista The World´s 50 Best Restaurants que 1080 expertos culinarios de varios países del mundo entre los que se encuentran escritores, críticos gastronómicos, restauradores entre otros conocedores han otorgado la categoría a la mexicana como la mejor chef del mundo. Esta categoría no existe para hombres y la ceremonia de reconocimiento se celebrará el próximo mes de junio en Valencia, España.

Latinoamérica se siente orgullosa de sus mujeres chefs pues algo similar ha ocurrido en 2021 y 2022 cuando las distinciones las han obtenido Pía León (Perú) y Leo Espinosa (Colombia) respectivamente.

México es reconocido por su rica tradición culinaria y es una de las más influyentes del mundo que como ahora, con este reconocimiento a Elena Reygadas se hace presente la huella gastronómica mexicana y deja al descubierto de muchas maneras sus influencias de varias culturas como son:

1 Mesoamérica: La gastronomía mexicana tiene sus raíces en la cultura mesoamericana prehispánica, donde se cultivaban maíz, frijoles, chiles y tomates, entre otros ingredientes. Estos ingredientes todavía son la base de la gastronomía mexicana moderna y se pueden encontrar en platillos como los tacos, las enchiladas, los chiles rellenos y el guacamole.

2 España: Después de la llegada de los españoles a México en 1519, hubo un intercambio significativo de ingredientes y técnicas culinarias entre las culturas española y mexicana. Los españoles introdujeron la carne de res, cerdo y pollo, así como el trigo, el arroz y los lácteos. También se fusionaron platos como el mole, el chile poblano relleno y el pozole.

3 África: La influencia africana en la gastronomía mexicana es menos conocida, pero significativa. Durante la época colonial, los esclavos africanos que llegaron a México trajeron consigo sus propias técnicas culinarias y alimentos, como los plátanos y el jengibre. Estos ingredientes se fusionaron con los ingredientes y técnicas culinarias mexicanas para crear platillos como la cochinita pibil y los tamales de plátano.

4 Asia: La influencia asiática en la gastronomía mexicana también es relativamente reciente y menos conocida. Sin embargo, en la actualidad hay una gran cantidad de restaurantes de comida mexicana-asiática en los Estados Unidos y otros países, que fusionan los sabores y técnicas culinarias de ambas culturas para crear nuevos platillos.

Reygadas tiene en su mente y paladar la gastronomía italiana y no ha de sorprender que las pastas son parte de su especialidad, aunque, debemos saber que ella entiende los sabores y colores frescos de la naturaleza mexicana que la hacen una experta en estas creaciones de materias puras.

El reconocimiento de Elena Reygadas como la mejor chef del mundo en 2023 es un gran logro para ella y para la gastronomía mexicana. Este tipo de premios y reconocimientos ayudan a destacar la creatividad y la innovación en la industria culinaria, y fomentan la exploración y el desarrollo de nuevos sabores y técnicas. La gastronomía mexicana es conocida por ser vibrante, sabrosa y diversa, y el éxito de chefs como Elena Reygadas ayuda a difundir la riqueza de esta cocina a nivel mundial.

Te invitamos a descubrir por que ha sido galardonada como la mejor chef mexicana del mundo visitando Rosetta, restaurante  en Colima 166, Roma Norte en la Ciudad de México.